Vi giver prioritet til små bæredygtige gårde.
Vi vil gerne se glade og fritgående dyr ude i naturen.
…. Men det vigtigste af det vigtigste er modning af oste.
Fromager ”affineur” Christian Janier påtager sig opgaven til den optimal modningsproces for hver enkelt ostekategori og fører dem op til en fantastisk oplevelse af balance, harmoni, finesse og dybde.
Ja, det er næsten som vin. Hvorfor skulle man bruge så meget af naturkraft, årtier af erfaring og ”knowhow” hvis det bare var for at stille oste i en kølerum indtil de bliver spist.