Vi giver prioritet til små bæredygtig gård.
Vi vil gerne ser glade og fritgående dyr ud i natur.
…. Men det vigtigste af det vigtigst er modning af oste.
Fromager ”affineur” Christian Janier påtager sig opgave til den optimal modningsproces for hver enkelte ostekategori og fører dem op til en fantastisk oplevelse af balance, harmoni, finesse og dybde.
Ja, det er næsten som vin. Hvorfor skulle man bruge som meget af naturkraft, årtier af erfaring og ”knowhow” hvis det var bar for at stille oste i en kølerum indtil de bliver spiste.